山藥的做法大全 山藥的多種吃法
導語：山藥的做法大全。山藥營養豐富，自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品，既可作主糧，又可作蔬菜，還可以製成糖葫蘆之類的小吃。山藥有哪些吃法呢?山藥的做法大全。
山藥的做法大全：
一、山藥酒
材料：鮮山藥350克、黃酒2000毫升、蜂蜜適量。
做法：先將山藥洗淨、去皮，切片，備用;再將黃酒600毫升倒人砂鍋中煮沸，放入山藥，煮沸後將餘酒慢慢地添入;山藥熟後取出，在酒汁中再加入蜂蜜，煮沸即成。特點：健脾益氣、主治虛勞咳嗽、痰濕咳嗽、脾虛咳嗽或泄瀉、小便頻數等症。須注意：外感咳嗽忌服。
二、冰糖山藥
材料：山藥0.75公斤、冰糖3/4碗、清水5-6碗
做法：將皮削去並切成方塊，加進冰糖、清水先用大火煮滾，再改小火煮爛(約40分鐘)即可供食。特點：山藥軟嫩香甜，並有健脾、除濕、益肺固腎，益精補氣之功效。
三、山藥藥膳湯
材料：山藥5克、玉竹10克、麥冬10克、枸杞5克、鴿子1只。
做法：先將氽過的鴿子肉放入鍋中煎炒，然後加入高湯或開水;水煮沸後將肉撈至湯罐中，再把洗淨的藥料放入鍋中，煮熟後將湯倒進罐中，文火煮9分鐘;出鍋前加入鹽、味精、雞精等調味料，這道湯就大功告成。
特點：中醫認為天為陽、地為陰，而鴿子體內吸收了大量的自然陽氣，故鴿肉可以治療腎精不足引起的的身體虛弱;而山藥、玉竹和麥冬的合用，又能起到滋養肺陰的作用，這道湯特別適合大病之後的病人。
四、蜜汁山藥
材料：山藥500克、枸杞20克、糖150克、桂花醬2茶匙(10ml)、油。
做法：1、戴上手套，將山藥洗淨，去皮，切成1釐米見方、5釐米長的長條，用水浸泡，避免氧化發黑，用之前撈出瀝幹。枸杞用水泡軟待用。
2、鍋中放入足夠多的油(能沒過山藥)，燒至7成熱時，放入山藥段用中火炸至稍稍變黃撈出，瀝幹油。
3、將鍋中的油倒出，洗淨鍋，放入適量的水(約100ml)，放入糖熬化。
4、熬到糖水變濃時象糖漿時，放入山藥和枸杞炒勻。
5、放入桂花醬炒勻即可出鍋。
五、山藥排骨湯
材料：山藥、排骨、蔥、薑、鹽、黃酒
做法：1、山藥洗淨，去皮切斷，蒸2分鐘;
2、排骨洗淨，砂鍋加滿水，煮開，撇去浮沫;
3、放薑片蔥結，加黃酒，轉小火;
4、煨一小時，撿去蔥結，放山藥，開中火沸騰後再轉小火;
5、半小時後加適量鹽，繼續煨半小時至山藥排骨酥爛即可;
小貼士：山藥蒸過後，可去除滑膩的汁，這樣煮出的湯比較清。
六、棗泥山藥糕
材料：幹紅棗300g、砂糖120g、山藥500g、玉米澱粉。
做法：1、紅棗用開水泡軟洗淨去核。
2、山藥洗淨去皮切段，把去核紅棗和去皮山藥放鍋內蒸1小時。
3、蒸好的紅棗趁熱撒上砂糖用勺子壓碎拌勻。
4、壓碎的棗過篩成棗泥。
5、蒸好的山藥用勺子壓碎，再放入攪拌機內打成泥。
6、玉米澱粉放微波爐高火2分鐘。
7、山藥泥團成團，用幹澱粉沾上表面，壓成餅，放入棗泥。
8、入月餅模子壓出花型即可。
七、山藥黑芝麻粥
材料：大米、山藥、黑芝麻。梨汁、冰糖(或冰糖)。
做法：1、大米淘洗乾淨。山藥清洗乾淨，戴上手套，刮掉外皮，切成滾刀小塊。
2、將大米，山藥和黑芝麻一起裝入高壓鍋，加入足量的水，再加入兩大塊梨汁冰糖，蓋好蓋子。
3、大火燒至上汽後，轉小火煮10分鐘。
八、百香果蜜山藥
材料：鐵棍山藥3根、百香果1只、楓糖2大匙。
做法：1、山藥清洗表面塵土，入蒸鍋蒸10分鐘;
2、剝去皮，用刀切成條狀;
3、放入碗中，加入百香果汁和楓糖漬3小時以上食用。
材料：山藥、木耳、蒜。鹽、蘑菇精。
做法：1、山藥一小段，去皮洗淨，然後切片備用;
2、木耳泡發，洗淨，摘小朵備用，把蒜剁碎成末;
3、燒開一鍋水，然後將山藥片放入焯30秒後撈出備用;
4、熱鍋放油，放入蒜末爆香後加入焯好的山藥片炒半分鐘後加入木耳一起焯至熟，加鹽和蘑菇精調味即可。
十、洋參淮山烏雞湯
材料：西洋參15克，淮山30克，紅棗20克，烏雞250克，生薑三片。
做法：1、將西洋參洗淨切薄片，淮山、紅棗洗淨。
2、烏雞洗淨，斬件，放入沸水中煮3分鐘，撈起，備用。
3、把全部用料放入瓦煲內，加入清水適量。
4、先用武火煮沸，繼用文火煮1小時左右，調味即可飲湯食肉。
提示：本方偏於滋補，多適於腫瘤病人體質差或放、化療後正氣虧虛者。如外感未清或濕熱明顯者慎用。
十一、冬蟲草淮山鴨湯
材料：冬蟲草15克，淮山20克，鴨一隻，杞子15克，元貝四粒，元肉15克。
做法：1、水鴨飛水，洗淨備用，其餘材料也洗淨備用。
2、煲內放適量的水，猛火煲至水沸，將全部材料放下，改用中火煲二至三小時。
3、加入適量食鹽調味，即可食用。
營養提示：冬蟲草含多種氨基酸。蟲草酸，蟲草素，蟲草多糖等，能增強身體免疫功能，強壯心腦元貝含有豐富蛋白質、鈣質、磷質及牛磺酸等。元肉功能補益心脾、養血安神淮山功能補肺益腎，健脾止瀉
十二、山藥羊肉湯
材料：羊肉500克，山藥150克，薑、蔥、胡椒、料酒、鹽各適量。
做法：1、將羊肉切成片;淮山去皮切片;薑洗淨後拍破;蔥洗淨待用。
2、鍋內放水，投入羊肉片，加薑燒滾，撈出羊肉片待用。
3、山藥與羊肉片一起放入鍋中，注入清水適量，加生薑、蔥、胡椒、料酒，先用大火燒沸後，撇去浮沫，改小火燉至熟爛。
十三、桂花糖山藥蝴蝶
材料：主料250g山藥、5g桂花糖、5g巧克力、3g茄玫瑰，配料2小塊胡蘿蔔塊、適量海苔、1片綠菜葉
做法：1、將山藥去皮切刀切成薄片做蝴蝶的翅膀，泡在涼水裡備用。
2、取一根比較細的山藥做蝴蝶的身體部分，用刀輕輕地在上邊垂直劃出一道痕，刀與刀直接有一釐米的間距，不要切斷。
3、將準備好的蝴蝶的身體和翅膀用開水煮熟(不要煮爛)，大概煮十分鐘，然後過涼水。
4、 茄玫瑰用開水侵泡出汁液，將煮熟的山藥片泡在裡面大概要兩個小時，使山藥片上色。
5、 將巧克力塊隔水融化開。
6、 將蝴蝶的身體部分擺在盤子中間，用牙籤蘸巧克力液畫在用刀切過痕跡的地方。
7、 取浸泡上色的山藥片擺好蝴蝶的翅膀部分。
8、用剪刀把胡蘿蔔和海苔剪成圓形做蝴蝶的眼睛，把綠菜葉剪成蝴蝶的須。
9、 將蝴蝶的眼睛和須擺好位置
10、適量的茄玫瑰汁液加一大勺桂花糖煮開，用適量的水澱粉勾薄芡(桂花糖量根據個人的口味調整)。
11、將勾好的芡汁均勻的澆在蝴蝶上面就可以了。
十四、香芹清炒山藥
材料：山藥200克，香芹50克，橄欖油，食鹽，雞精。
做法：1、香芹摘去葉子後，切掉根部，清洗乾淨後放在砧板上切成段。
2、山藥削皮後切成厚約2釐米，長約4釐米的條。
3、油鍋燒熱後，倒入橄欖油，然後倒入山藥條，翻炒1分鐘，再加少許水翻炒。
4、接著，倒入切好的香芹，香芹出香味後，加點鹽、雞精翻炒均勻即可出鍋。