鐵棍山藥的吃法 六種鐵棍山藥做法

導語：鐵棍山藥的吃法。鐵棍山藥是一味珍貴的中藥材，因表皮蘊含鐵銹色，故稱為鐵棍山藥。被歷代醫家所推崇。作為中藥它可以製成多種丸藥，如六味地黃丸等供人們食用。作為食物蔬菜，它細膩滑爽，別具風味，如拔絲山藥、棗泥山藥等。今天四季養生網小編向大家介紹，鐵棍山藥的吃法。

一、鐵棍山藥黑芝麻粥

材料：大米、鐵棍山藥、黑芝麻，梨汁、冰糖(或冰糖)。

做法：1、大米淘洗乾淨。鐵棍山藥清洗乾淨，戴上手套，刮掉外皮，切成滾刀小塊。

2、將大米，鐵棍山藥和黑芝麻一起裝入高壓鍋，加入足量的水，再加入兩大塊梨汁冰糖，蓋好蓋子。

3、大火燒至上汽後，轉小火煮10分鐘。

特點：此粥味美、甘甜又具有很高的營養價值。

二、拔絲山藥

材料：山藥500克，白糖100克，青紅絲、枸杞子、植物油各適量。

做法：1、將山藥去淨外皮，洗淨後，切成棱塊;枸杞子洗淨，剁碎。

2、製作時，鍋內加植物油，燒至六七成熱時，將山藥入油中炸至內軟外硬呈金黃色時，撈出控淨油;鍋內留油少許，加入白糖，炒至糖液淡黃色出絲時，加入炸好的山藥鍋內翻勻，撒上青紅絲、枸杞粒即可。

三、山藥扣肉

材料：山藥400克，帶皮五花豬肉500克，青菜、大蒜、八角、精鹽、醬油、白糖、豆腐乳汁、濕澱粉、清湯、植物油各適量。

做法：1、山藥去皮後切成段;豬肉入開水鍋中煮至七八成熟時取出，用醬油抹勻上色，八角剁成末，蒜搗成泥;

2、用小碗加入蒜泥、精鹽、白糖、八角末、腐乳汁、醬油兌成汁，然後再在鍋上加工。

3、在鍋內加植物油，燒至八成熱時，將山藥入油中炸熟後撈出淨油;再將豬肉放入鍋內炸至紅色，撈出淨油，晾涼，切成和山藥一樣大小的塊;

4、將肉塊放入兌好蒜泥作料醬油汁中拌勻略醃，肉的皮朝下和山藥相向擺在大碗內，放入蒸籠內蒸至熟爛取出，用青菜墊底，將肉扣在盤上;餘汁倒鍋中，加清湯、醬油燒開，用濕澱粉勾芡，澆在扣肉上即成。

四、山藥長壽雞

材料：山藥50克，母雞一隻，紅棗100克，粟子50克，黨參30克，蓮子30克，蔥、薑、胡椒、精鹽、味精、料酒各適量。

做法：1、雞宰殺脫毛後，從腋下開一小口，取出內臟，洗淨;

2、山藥洗淨去皮切成片，紅棗去核洗淨，粟子去外殼，蓮子用水泡軟，挑去蓮芯，黨參洗淨，蔥、薑均勻切碎，精鹽上鍋略炒;

3、將山藥片、大棗、粟、蓮子、黨參、胡椒、精鹽、料酒一起裝入雞腹內。腿折下，雞頭朝上，放盆內，加適量清水，放蒸籠內蒸至雞肉熟爛時取出，撒上蔥薑末，加入精鹽、味精調好味即成。

五、紅棗山藥排骨湯

材料：山藥、紅棗、排骨。蔥段、薑片、鹽、雞精、枸杞。

做法：1、排骨剁小塊洗淨，山藥去皮切滾刀塊，紅棗山藥排骨湯。

2、排骨和山藥分別飛水撈出。

3、鍋中放清水燒開後放入排骨、蔥段、薑片、紹酒煮30分鐘加入山藥、小棗、鹽、雞精、調味再煮十分鐘出鍋前放入枸杞即可。

六、蜜汁山藥

材料：山藥500克、枸杞20克、糖150克、桂花醬2茶匙(10ml)、油。

做法：1、戴上手套，將山藥洗淨，去皮，切成1釐米見方、5釐米長的長條，用水浸泡，避免氧化發黑，用之前撈出瀝幹。枸杞用水泡軟待用。

2、鍋中放入足夠多的油(能沒過山藥)，燒至7成熱時，放入山藥段用中火炸至稍稍變黃撈出，瀝幹油。

3、將鍋中的油倒出，洗淨鍋，放入適量的水(約100ml)，放入糖熬化。

4、熬到糖水變濃時象糖漿時，放入山藥和枸杞炒勻。

5、放入桂花醬炒勻即可出鍋。