補氣健脾的高粱

補氣健脾的高粱

高粱又名蜀黍，自古就有“五穀之精”、“百穀之長”的盛譽，是世界4大穀類作物之一。收穫面積和總產量僅次於小麥、水稻、玉米而居第四位，主要分佈在亞洲、非洲和美洲。

中國早在3000年前黃河流域等地就已有高粱栽培的歷史。目前，美國是世界上最大的高粱生產國和出口國。

【營養成分】

高粱的主要成分是澱粉，約占重量的61%～63%，纖維素和半纖維素占6%～7%，蛋白質，約占9.4%～10.5%。此外，高粱還含有無機鹽、脂肪等微量物質。

【藥用功效】

(1) 高粱的主要功效是補氣、健脾、養胃、止瀉，特別適用於小孩消化不良，脾胃氣虛，大便稀搪等不良症狀，患有慢性腹瀉的病人常食高粱米粥有明顯療效。

(2) 對腰背酸痛、青少年的成長期神經痛、女性痛經(血糖低和處在更年期的人)，高粱都有一定的改良作用。

(3) 經常食用高粱有利於緩解體內鈣質的消耗，對中老年人的骨質疏鬆有一定的幫助。

【食用方法】

高梁以蒸飯、煮粥食用為多，還可以製成高粱面，高梁面可以蒸食，也可以貼餅子。

【食用禁忌】

大便燥結者、便秘者應少食或儘量不食用高梁。

【藥膳偏方】

小棗高粱粥

原料：高粱300克，小棗100克。

調味料：糖120克，桂花醬5克。

制法：

(1) 將高粱、小棗洗淨。

(2) 將鍋置於火上，加水1250克，放入高粱、小棗，用大火煮開，然後改用小火，煮至黏稠狀時盛入碗內。

(3) 將糖(白糖或紅糖)放入碗內，淋上用涼開水化開的桂花醬即可食用。

功能：益氣健脾，開胃生津，調中和胃，養血生津，對於產後胃口不開、食欲減退者有開胃作用。亦為產後婦女有益補品。