蒜苗炒牛肉的做法 蒜苗炒牛肉的營養價值

導語：蒜苗炒牛肉的做法。蒜苗具有祛寒、散腫痛、殺毒氣、健脾胃等功能。蒜苗對於心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要。下面四季養生網小編來向大家介紹，蒜苗炒牛肉的做法。

蒜苗炒牛肉的做法：

材料：牛肉、蒜苗、小青瓜、檸檬、薑蓉

做法：1、牛肉洗淨，逆著紋理切成薄片;蒜苗洗淨，切成1釐米長的段;檸檬切成四瓣待用。

2、牛肉加入1湯匙黑胡椒粉、1湯匙米酒、1/3湯匙白糖、1湯匙香油、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙鹽、2湯匙醬油、2湯匙生粉、1/2湯匙薑蓉、1/2湯匙蒜蓉和2湯匙清水抓勻，醃制30分鐘待用。

3、小青瓜洗淨拭幹水，放在刨絲器上刨成細絲待用。

4、燒熱2湯匙油，爆香1湯匙薑蓉，放入牛肉大火翻炒，直至牛肉稍微變色，倒入蒜苗拌炒1分鐘，便可盛入碟中。

5、 在碟邊擺上青瓜絲，擠入檸檬汁，即可食用。

小貼士：1、先用刀背輕輕敲打牛肉，再逆紋切片，可使烹調後的牛肉，肉質會更為鬆軟美味。

2、青瓜刨成細絲後極易出水，直接和成菜放在一起會沖淡味道，應稍微擠幹青瓜絲的水分再放在成菜旁。

3、蒜苗下鍋後不可久煮，否則會炒過頭，不僅失去蒜苗爽脆的口感，還會使辣素消失，達不到殺菌的食療作用。

4、蒜苗含有豐富的胡蘿蔔素、維A、維B2和維C等成分，還富含粗纖維，食後能預防便秘，另外蒜苗還有降血脂、預防流感、腸炎和保護肝臟的作用。