夏季清淡飲食 少吃冰的食物

專家小傳

韓繼武，哈爾濱醫科大學附屬第四醫院消化內科二病房主任，哈爾濱市消化病學會委員

夏季胃腸病多發特點和預防要點可概括為高、冰、鮮、養四個字。

高夏季胃腸病緣何多發

有統計顯示，夏季胃腸疾病患者中，1/3是脹氣，1/3是腹瀉，剩下的1/3則主要表現為胃腸疼痛和便秘。造成這些病症的主要原因有以下幾點：

首先，天氣炎熱，隨著氣溫的升高，食物中各種細菌生長繁殖加快，更容易腐爛變質。如果吃了不清潔或不新鮮的食物，就很容易引起急性胃炎，出現胃痛、胃脹和嘔吐等症狀。

其次，為了散發體內的熱量，人的皮膚血管處於擴張狀態，血流量增加，因而進入胃腸道的血流量減少，導致胃腸道抵抗力下降;而大量出汗會引起體內電解質、微量元素、維生素丟失，飲水過多又會稀釋胃腸道內消化液，影響消化吸收功能，使人出現食欲不振、體重減輕、營養不良等症狀。

最後，喝冷飲或吃過於辛辣刺激的食物，吹空調等，也是導致腸胃不適的重要原因。

冰冷飲、冰啤很傷胃

最近我們接診一個小夥子，之前有過胃潰瘍，病情一直很穩定。結果前兩天，他和朋友去大排檔吃燒烤，又一連喝了四瓶冰啤酒，沒過幾個小時，胃就疼得不行，到醫院一查，已經胃穿孔了。冰、冷、涼的東西，就是夏季胃腸健康的第一威脅。

不少人喜歡吃冷雪糕、喝冰鎮飲料來解暑，感覺涼爽的同時，胃卻遭了殃。冰鎮飲料大量進入胃腸道後，不僅會導致胃腸道血管驟然收縮，血流量減少，引起胃腸道痙攣性收縮，引發腹痛、腹瀉。冷刺激還會干擾腸胃的正常蠕動，導致消化功能失調，影響消化液的分泌。如果此時再吃些不易消化的食物，或是不乾淨的路邊攤，就會對胃腸形成雙重刺激，一般人可能會胃痛、腹瀉，但對於有慢性胃炎、胃潰瘍史的病人，就易加重病情，甚至導致穿孔或胃出血。此外，涼粉、冷粥、冷飲等會降低黏膜的保護能力;雪糕、冰激淩等甜食還會抑制胃腸蠕動，增加胃腸飽脹感。所以，夏天儘量少碰太涼的東西，包括冰啤酒、冰飲料、冰激淩、冰鎮西瓜和大量的涼菜。喝冰飲料一定要適可而止，既不能喝得太多，也不宜喝得太快。雪糕一次最多吃一根。

另外，不少人喜歡開空調睡覺，怕熱就“晾肚皮”散熱，這樣做大錯特錯。腹部受涼很容易導致胃腸功能紊亂，出現肚子痛、腹脹等不適。天再熱都要注意腹部保暖，睡覺時至少要在肚子上蓋一條毛巾被或薄毛毯。

鮮少放冰箱不過夜

進入盛夏後，過度依賴冰箱，也是胃腸健康的大敵。一些人習慣把冰箱視作食品的“保險箱”，長期儲存大量食物，又不定期清潔。殊不知，食物在冰箱中保存時間過久，各類細菌尤其是大腸桿菌就會滋生，引發胃腸炎。

引起急性胃腸炎的食品主要有肉類、蛋奶類、豆製品、魚蝦、糕點等。由於這些污染食物的致病菌不分解蛋白質，常沒有外觀的改變，容易被忽視。建議夏天這類食物要現吃現買，儘量少放在冰箱裡。同樣，每頓飯菜不要做太多，如果吃不完，放在冰箱中冷藏的時間最好也不要超過24小時，取出食用前一定要充分加熱。生、熟食物一定要分開處理及儲存，生、熟食的刀具和砧板要分開，避免交叉污染。青菜、水果吃前一定要洗淨。很多人喜歡一次洗一大盤水果放在客廳，以便隨時吃，這也給蚊蟲、蒼蠅可乘之機，最好每次吃之前再洗一遍。夏季腹瀉裡，大多數的人是由進食不潔、不新鮮海鮮所致，因此，除了要保證海鮮新鮮，充分煮熟之外，吃時最好佐以薑醋汁、白酒、紫蘇葉、大蒜等，避免出現細菌感染、食物中毒等情況。

養清淡為主，多喝優酪乳

要想讓胃腸少找麻煩，你就要儘量“討好”它，除了三餐規律、每餐八分飽、細嚼慢嚥這些日常飲食習慣以外，還要注意以下幾點。

在高溫環境下，人體代謝速度加快，體內的鈉、鉀等電解質流失較快，因此，夏季飲食要營養均衡。蛋白質的攝入不可減少，要適當吃一些魚類、瘦肉、雞肉、蛋、乳製品、豆製品，同時還要多吃新鮮的蔬菜和瓜果。烹飪方式儘量清淡，多吃溫和、易消化的食物，少吃油炸、煎烤食品。拌涼菜時適當放點蒜泥和醋，不僅能增加食欲，有助於消化，還能殺菌解毒，預防腸道傳染病。夏季出汗較多，在胃口不佳的情況下，最好吃些湯粥類食品，經常喝綠豆湯、紅豆湯、百合粥、蓮子湯等，既能防暑清熱，又能解毒開胃。

為了增強胃腸的抵抗力，飯後應休息片刻，尤其是中午，儘量小睡片刻，以避免胃腸道血流量進一步減少;飯前可適當喝幾口湯或水，但不可過多，以促進消化液的分泌。每晚臨睡前喝杯優酪乳，其中的活性益生菌能有效維持腸道正常菌群，保證胃腸健康。