筍乾營養價值 筍乾紅燒肉做法

導語：筍乾營養價值。中國是世界上產竹最多的國家之一，筍乾是以筍為原料，通過去殼、蒸煮、壓片、烘乾、整形等工藝制取。筍乾不僅輔佐名菜，而且有相當的營養和藥用價值。今天四季養生網小編向大家介紹，筍乾營養價值。

筍乾營養價值：

筍乾不僅輔佐名菜，而 且有相當的營養和藥用價值。竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含幹物質9.79g、蛋白質3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿蔔素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中佔有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優良的保健蔬菜。

據醫家研究，由於筍乾含有多種維生素和纖維素，具有防癌、抗癌作用。發胖的人吃筍之後，也可促進消化，是肥胖者減肥的佳品。養生學家認為，竹林叢生之地的人們多長壽，且極少患高血壓，這與經常吃筍有一定關係。

筍乾家常食譜：

筍乾紅燒肉

材料：五花肉、筍乾，蒜、生薑、冰糖、蔥白、料酒。

做法：1、筍乾用清水泡發至完全舒展，變軟;

2、五花肉切方塊，和薑片一起下入冷水鍋中，加1勺料酒，開煮煮開後繼續煮3分鐘左右即可，將水倒掉，用溫熱水沖去肉塊表面的浮沫，瀝幹備用;

3、鍋洗淨，下入肉塊，小火煸炒，至肉四面略帶金黃，並溢出很多油時，可以下入冰糖，繼續炒2-3分鐘(不必炒到糖融化);

4、下入筍乾，蔥白段，蒜片，1勺老抽翻炒均勻;

5、加入開水，水量要沒過肉。(一定是開水)轉小小火燉煮40分鐘後;

6、轉中火收汁，並可加1勺老抽，邊炒邊收汁，順帶上色。味道不夠可以加點鹽。