日常飲食的三個盲區

飲食盲區1：吃半生不熟的食物

很多人習慣把食物做得不那麼熟，尤其是蔬菜，認為這樣不僅口味鮮嫩，更重要的是營養素可以得到保護。營養學家指出，未完全做熟的食物，無論從營養價值或口味上，都不是最科學的選擇。如吃涮羊肉，如果不完全煮熟，就很容易感染上旋毛蟲病;而某些蔬菜做得半生不熟，裡面會含有毒素，有可能引起人體中毒。

飲食盲區2：拒絕巧克力

人們認為巧克力熱量高，吃了容易發胖，而且對心臟、牙齒也不好，因此，很多人對巧克力都避而遠之。

最新研究顯示，巧克力實際上對人體健康，尤其是心血管，非常有益。巧克力含有多種人體必需的維生素、礦物質及植物成分。其中的植物性成分、黃酮類物質具有抗氧化作用，可延長體內維生素E、維生素C等重要抗氧化劑的作用時間，還可降低血小板活性，防止血液凝集，預防心血管疾病。另外，巧克力中的重要成分可哥脂，還可輕度降低血液中的膽固醇濃度，所含的油酸和亞麻酸也可保護心血管。

飲食盲區3：多菜少飯

很多人認為，飯中主要營養是碳水化合物，而菜裡有蛋白質和各種維生素、微量元素等。因此，“多吃菜，少吃飯”成了恪守的飲食原則。

從科學營養的角度來看，多吃菜少吃飯的做法是非常錯誤的，長期這樣對身體健康極為不利。因為蔬菜會“吃”油，如果菜吃得過多，無形中加大油脂攝取量，不僅給腸胃造成極大負擔，還容易得高血壓、心血管疾病，同時造成B族維生素攝入不足。而且，菜吃多了不容易產生飽腹感，只會吃得更多，結果反會使油攝入過多， 從而使身體更加肥胖。