蠔油生菜的做法 營養豐富鮮嫩可口

導語：相信大家在飯店吃飯的時候都點過蠔油生菜這道菜吧。寒冷的冬季大家都喜歡吃溫熱的食物來禦寒，但是這樣難免會上火，這時候可以適當吃一些水煮蔬菜，既能去火又美味，而蠔油生菜就是不錯的選擇。這道菜營養豐富，鮮嫩可口、清鮮潤滑。

蠔油生菜做法：

材料：生菜600克，蠔油30克，清油60克，醬油10克，白糖10克，料酒20克，胡椒麵1克，鹽1克，水澱粉10克，味精3克，香油5克，湯適量，蒜末3克。

做法：1、把生菜老葉去掉，清洗乾淨。鍋中放水，加鹽、糖、油。

2、水開後放生菜，翻個倒出，時間不要太長，壓幹水分倒在盤裡。

3、鍋中放油，加蒜末炒一炒，加蠔油、料酒、糖、味精、醬油、加水，水不要太多，也不要加鹽，因為蠔油和醬油本身就有鹹度。注意順序，下料酒-糖-醬油-蠔油-味精-鹽-水。

4、燒開後勾芡，淋香油，澆在生菜上即可。

小貼士：

1、因可能有農藥化肥的殘留，生吃前一定要洗淨。

2、生菜對乙烯極為敏感，儲藏時應遠離蘋果、梨和香蕉，以免誘發赤褐斑點。

3、無論是炒還是煮生菜，時間都不要太長，這樣可以保持生菜脆嫩的口感。

4、生菜用手撕成片，吃起來會比刀切的脆。

蠔油生菜營養價值：

蠔油含有豐富的微量元素和多種氨基酸，可以用於補充各種氨基酸及微量元素，其中主要含有豐富的鋅元素，是缺鋅人士的首選膳食調料;生菜中膳食纖維和維生素C較白菜多，有消除多餘脂肪的作用，故又叫減肥生菜。因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。生菜中含有甘露醇，有利尿和促進血液迴圈的作用。