營養飲食

吃粗糧過量導致面色菜黃

粗糧含有豐富的纖維素,吃得“面有菜色”,就是纖維素吃得太多,營養不良的典型表現。營養師說,長期過量地食用粗糧,會影響某些營養物質的吸收,降低某些降血脂藥和抗精神病藥的藥效。

注意,導致這些問題的前提條件是“長期過量”。現代人精米白麵,大魚大肉,每天適當地攝取粗糧是很有必要的,只要注意粗細搭配。粗糧還要搭配營養豐富的食品食用,例如魚類、奶類、蛋類等。此外,胃腸功能較弱的人,可以把粗糧細作,例如把粗糧熬粥後再進食。對普通人群而言,精製糧與粗糧的比是6:4為最佳狀態。但對於下表中的人群,吃粗糧量的量還可以根據自身狀況適量減少一點。

下麵這幾類人要少吃粗糧:

1、老人和小孩 老人消化功能減退,孩子消化功能未完善,消化大量的食物纖維對於胃腸是很大的負擔。

2、發育期青少年 生長發育對營養素和能量有特殊需求,對於激素水準有生理要求,粗糧阻礙膽固醇吸收和其轉化成激素,也妨礙其他營養素的吸收和利用。

3、重體力活動者 粗糧含的熱量比普通糧食低,蛋白質、脂肪少,很難全面提供從事重體力勞動者需求的均衡營養素。

4、患消化系統疾病者如果患有肝硬化食道靜脈曲張、胃潰瘍,進食大量粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。

5、免疫力低下者攝入粗糧過多使人的蛋白質補充受阻、脂肪利用率降低,造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害,降低人體的免疫能力。

6、缺鈣、鐵者粗糧裡含有較高的植酸和食物纖維,可結合鈣、鐵等元素,減少這些元素的吸收。