初冬養生湯 眉豆豬蹄湯做法

導語：眉豆為豆科、眉豆屬的一個栽培種，是初冬季很應季的一種食材，可治老人小孩脾胃虛寒，精神萎靡不振，有很好的食療效果。豬蹄中含有大量的膠原蛋白質，在烹調過程中可轉化成明膠。從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，能夠防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。所以今天向大家介紹的就是眉豆豬蹄湯。

眉豆豬蹄湯做法：

材料：豬蹄1只、眉豆200克、香蔥2根、鹽2克、薑1大塊、米酒10克。

做法：1、用刀片小心地刮去豬蹄表面的細毛，洗淨之後用刀斬成大塊，再放入盤中，用清水浸泡1個小時，去盡豬手中的血水;

2、眉豆洗淨表面灰塵後，也倒入碗中，加入適量溫水浸泡1小時，直至眉豆體積變大，飽滿充盈;

3、把浸泡好的豬手從清水中撈出，放入湯鍋中，加適量的水，薑拍碎，倒入高度米酒，香蔥打結成香蔥結，一起入鍋中大火煮開，轉小火燉煮1個小時;

4、加入泡好的眉豆，再煮30分鐘，豆子開花了，豬手軟糯了，加鹽調味即可。

注意：白眉豆中有一種凝血物質及溶血性皂素，如生食，在食後3～4小時部分人可引起頭痛、頭昏、噁心、嘔吐等中毒反應，所以一定要煮熟煮透。