五穀養生食譜 常吃雜糧均衡飲食

導語：五穀雜糧在古時一般指：粟、豆 、麻、麥、稻;五穀為泛詞，泛指農作物或農產品。可延伸為含穀類或以土生作物為原料的食品和飲品。飲食養生最重要的就是平衡膳食，而五穀雜糧在飲食中處於主導地位，多吃糧食，才是一個養生者最聰明的做法。

五穀養生食譜：

一、糙米粥

材料：糙米80g、小米40g、紅薯200g。

做法：1、將糙米和小米洗淨後用清水浸泡30分鐘。紅薯切塊，在清水中略浸泡5分鐘以免接觸空氣久了變黑。

2、將浸泡過的糙米和小米加水用大火煮，煮開後用小火熬煮半小時左右。

3、最後加入紅薯一起小火熬到紅薯變軟即可食用。

功效：糙米有提高人體免疫力的功能，可以促進雪依然迴圈，預防心血管疾病、貧血症、便秘、腸癌等。

二、高粱粑

材料：高粱粉、泡打粉、白糖、雞蛋。

做法：1、在高粱粉中加入泡打粉、白糖、雞蛋和水，調至黏稠，揉成麵團，按平蒸熟。

2、下油鍋煎炸至焦黃，撒上芝麻即可。

功效：高粱粑可幫助治療脾胃虛弱，消化不良，便溏腹瀉。

三、枇杷薏米粥

材料：鮮枇杷果60克，薏米600克，鮮枇杷葉10克。

做法：1.將枇杷果洗淨，去皮去核，切成小塊;枇杷葉洗淨，切成碎片。

2.先將枇杷葉放入鍋中，加清水適量，煮沸15分鐘後，撈去葉渣，加入薏米煮粥，待薏米爛熟時，加入枇杷果塊，拌勻煮熟即成粥。

功效：枇杷味甘、酸，性平，有潤肺止咳作用。含有糖類、蛋白質、纖維素、果膠、有機酸、維生素C、鞣質等。枇杷葉有清肺化痰，和胃止嘔作用。枇杷與薏米成粥，具有清肺散熱的功效。

四、糯米酒釀(醪糟)

材料：糯米、酒麴。

做法：1、先用水將糯米泡4-6小時，下鍋煮成飯。

2、在糯米涼透至30℃以後拌酒麴。米粒太熱或太涼，都會影響酒麴發酵。將酒麴均勻地撒在糯米上(留下一點酒麴最後用)，邊撒邊用勺翻動糯米，使酒麴和糯米儘量混均勻。

3、把糯米飯裝到乾淨的容器中。用勺在米的中間掏出一小窩，把四周輕輕壓實，抹平表面，將前面剩下的酒麴撒一層在上面，並撒一點在小窩裡，倒入一點涼開水(水在向糯米滲透的過程中，可以均勻溶解拌在糯米中的酒麴，有利於更好發酵)。

4、蓋上蓋子，放在30℃左右的環境中發酵，如果室溫不夠，可以用厚毛毯將容器包上保溫。裝瓶一天后如果還沒有動靜，也沒有酒香味，則可能是溫度不足，可以將容器放30℃溫水中水浴加熱一下，促使發酵。我是在吃完飯之後，把電鍋內膽拿出來(裡面用手摸上去還有一點點溫)，將瓶子放進去一會。

大概需要一、兩天時間(主要與溫度有關)。中間可以檢查看看有無動靜，如果有咕嚕咕嚕響就是好現象。完成發酵的糯米顆粒是軟的，有汁液，香甜。發酵時間越長，酒味越濃，看個人喜好了。發酵好的酒釀裝瓶放在冰箱裡，越放酒香越濃。

功效：酒釀甘辛溫，含糖、有機酸、維生素B1、B2等，可益氣、生津、活血、散結、消腫。不僅利於孕婦利水消腫，也適合哺乳期婦女通利乳汁。

五、八寶粥

材料：黑豆、糯米、花生仁、板栗、紅薯、豌豆、紅豆、玉米、荸薺、冰糖

方法：1、豆類晚上提前泡上過夜。花生仁提前泡發。

2、板栗去外衣後，切成小粒。荸薺沒拍照，也是銷去外衣後切碎粒。

3、玉米洗淨備用。糯米洗淨備用。

4、將所有原料加入水後，電壓力煲按煮粥鍵，保溫鍵跳起後即可打開。加入冰糖，攪拌融化後食用。

功效：八寶粥具有健脾養胃，消滯減肥，益氣安神的功效。可作肥胖及神經衰弱者食療之用，也可作為日常養生健美之食品。