如何正確挑選雞蛋 盤點不宜食用雞蛋

導讀：雞蛋營養豐盛，是家常必備的，簡單的補充營養的功能與肉類等富含蛋白質的效果一樣，因此日常飲食自然少不了雞蛋的參與。那麼關於挑選雞蛋你又知道多少呢?四季養生網小編告訴你有哪幾種雞蛋是不能吃的。

第一種：臭雞蛋

臭雞蛋是由於細菌進入雞蛋內繁殖，使雞蛋變質的表現，臭雞蛋中的主要有毒物質是硫化氫，有臭味也正是因為有這種物質的原因，臭雞蛋蛋殼呈烏灰色，蛋內的物質已經變質呈灰綠色，伴隨著惡臭味，這種雞蛋食用會導致中毒。

第二種：有裂紋的雞蛋

雞蛋是比較容易碎的東西，在運輸的過程中難免會受到擠壓碰撞等等，雞蛋殼一旦受到擠壓有裂痕細菌便會乘機而入。

第三種：粘殼蛋

雞蛋儲存時間過長會不新鮮，蛋黃膜也由韌變弱了，弱蛋膜緊貼蛋殼的話，雞蛋就已經不能食用了，不新鮮的雞蛋只會讓身體受到傷害。

第四種：散黃蛋

雞蛋在運輸過程中經過震盪，蛋黃膜破裂導致蛋黃流出，也就是散黃的表現，這樣的雞蛋放置時間過長會被細菌趁機進入破壞蛋白質結構。

第五種：死胎蛋

死胎蛋是指在孵化過程中受到細菌污染而沒有孵出小雞的雞蛋，也就是人們常說的“旺雞蛋”，有人說這種雞蛋富含豐富的營養物質，其實恰恰相反，這種雞蛋不但沒營養，反而含有很多有毒物質。因此不宜食用此類雞蛋。

第六種：蛋殼發黴

有些雞蛋受潮之後會將蛋殼表面的保護膜洗掉，使細菌進入雞蛋導致雞蛋變質，因此蛋殼有黑點發黴就不宜食用了。