皮凍營養價值 滋潤皮膚延緩衰老

導語：皮凍營養價值。皮凍有多種做法，每種做法口感和味道都各不相同，從冰箱裡拿出後切成小塊，依個人口味淋不同的調料，適合夏季食用。下面四季養生網小編和大家一起分享，皮凍營養價值。

皮凍營養價值：

豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。

豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。

皮凍的做法：

一、花生皮凍

材料：豬皮500克、鹽酥花生仁10克、香蔥3棵、生薑1小塊，高湯1大匙、胡椒粉適量、精鹽1小匙、味精1/2小匙

做法：1、把香蔥、生薑洗淨切成碎末;

2、將豬皮洗淨切丁，放入鍋內，加高湯、胡椒粉、蔥末、薑末，用大火燒開，改用中火將豬皮熬化;

3、將熬化的豬皮湯汁過濾，在淨湯里加鹽、味精、去皮的花生仁，倒入盤內晾涼後放入冰箱冷凍;

4、將成形的皮凍取出，切成條狀裝盤即成。

二、豬蹄皮凍

材料：新鮮豬蹄、紅棗、枸杞

做法：1、豬腳洗乾淨以後先用開水燙一下，撈出。

2、在鍋內裝半鍋水，加一些紅棗，枸杞，小火慢燉一個小時。

3、等湯變黃色後，加入鹽、雞精、蔥末即可。

4、盛湯到碗裡，趁熱喝了。

5、把豬蹄撈出來，剔掉骨頭，皮和肉重新放回鍋裡跟剩下的湯煮一煮，撈出來裝在平口的盤子裡，用保鮮膜套上，放入冰箱冷凍層。15-20分鐘後取出，豬蹄皮凍已經做好了，用小刀切成小塊，你就可以吃了。

三、涼拌皮凍

材料：豬皮、蔥、薑、料酒、蒜茸、鹽、醋、香油

做法：1、肉皮放水中煮開;

2、刮淨豬皮表面油污，切細條;

3、放清水中加蔥、薑、料酒大火燒沸，改小火煮1個半小時

4、撿出蔥、薑，倒入容器中冷卻凝固;

5、切片裝盤，蒜茸、鹽、香醋、香油、紅油調成汁澆上。