豆苗營養價值 豆苗家常做法

導語：豆苗營養價值。豆苗俗稱豌豆苗。豌豆苗為豆科植物豌豆的嫩苗。豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩葉，營養豐富，含有多種人體必須的氨基酸。其葉清香、質柔嫩、華潤爽口，色、香、味俱佳。今天四季養生網小編向大家介紹，豆苗營養價值。

豆苗營養價值：

豆苗的頻色很鮮明，質地又很柔軟，含有極豐富的鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿蔔素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。在鄉間，女子沒有什麼化妝品，經常在烈日之下工作，極易使肌膚黝黑，民間用豆苗打汁，塗擦肌膚，可使面部油脂消除，保持肌膚幼嫩。除具有清熱的功用外，，豆苗也可使肌膚光滑柔軟。豌豆又名澡豆，可令人面色光澤。

豌豆苗含有胡蘿蔔素、抗壞血酸、核黃素等營養物質。豆苗性清涼，含有維他命C的成份，是燥熱季節的清涼食品，一部份小孩不愛吃蔬菜，但是往往對豌豆相當愛好。因為豆苗色澤青嫩，爽脆可口，可以誘導不愛吃蔬菜的小孩們多吃一些。豌豆的幼苗。在烹飪時，即使用沸油煎炒，苗葉並不吸收油質，熟後顏色依然蒼翠欲滴。

同時，豆麵與豬肉同食對預防糖尿病也有很好的效果。

豆苗食譜：

一、鮮蝦扒豆苗

材料：豆苗400克，醃蝦仁25克,紹酒。濕澱粉各0.5湯匙，精鹽3茶匙，味精、胡椒粉、麻油各1)、5茶匙，植物油1湯匙。

做法：1、將豆苗放在鍋中幹炕，加入一些油、薑汁酒，加入滾水(以辟其腥味)，倒在漏勺裡，瀝幹水分;

2、炒鍋內放油0.5湯匙燒三成熱，將豆苗放回鍋裡拋勻;

3、炒鍋內放油0.5湯匙燒至三熱，將蝦仁放入炒至剛熟，傾在漏勺裡，濾去餘油。

4、將鍋放回爐上，烹入紹酒，注入上湯，用精鹽味精調味，撒上胡椒粉，用濕澱粉打芡，再將蝦仁放入鍋中，加入麻油和勻，扒在豆苗上。

二、清炒豆苗

材料：豆苗、薑絲、蒜末、鹽、香油、糖、雞精。

做法：1、豆苗摘去硬莖，洗淨瀝水。

2、熱鍋下油，將薑絲放進去煸朝炒，用猛火炒豆苗至軟，下鹽、雞精、蒜末、糖兜勻，出鍋前淋上少許香油即可。

三、上湯豆苗

材料：豆苗、皮蛋、蒜、鹽、雞精。

做法：1、皮蛋去殼壓粒，蒜剁成茸備用;豆苗洗淨，瀝幹水份待用;

2、鍋下油燒熱爆香蒜茸;倒入碎皮蛋炒香;

3、加入適量的清水;湯燒開煮至湯色變白時，放入紅豆苗;

4、豆苗煮軟，放入適量的鹽和雞精即可。