鯉魚營養價值 巧去鯉魚魚腥味

導語：鯉魚營養價值。鯉魚味道絕佳，處處都有生產。中國人餐桌上的美食之一。中醫認為它有滋補、健胃、利水、通乳的作用。因鯉魚有利尿消腫的作用，高血壓患者可放心食用鯉魚。今天四季養生網小編向大家介紹，鯉魚營養價值。

鯉魚營養價值：

1、鯉魚的蛋白質不但含量高，而且品質也很高，人體消化吸收率可達96%，並含有能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D。

2、鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能最大限度的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。

3、鯉魚食部每百克蛋白質17.6克，脂肪4.1克，維生素A25微克，核黃素0.09克，尼克酸2.7毫克，維生素總E1.27毫克，鉀334毫克，鎂33毫克，鋅2.08毫克，硒15.38毫克。氨基酸含量完全。

鯉魚烹飪技巧：

1、鯉魚魚腹兩側各有一條同細線一樣的白筋，去掉可以除腥味;在靠鯉魚鰓部的地方切一個非常小的口，白筋就顯露出來了，用竹制牙籤輕輕一挑，即可抽掉。

2、鯉魚的烹調方法較多，以紅燒、幹燒、糖醋為主。

3、通乳用時應少放鹽;烹製魚蝦等水產時不用放味精，因為它們本身就具有很好的鮮味。

4、炸時手提魚尾，邊炸邊用熱油淋澆魚身，定型後再全部入油浸炸。

5、巧去魚腥味：將魚去鱗剖腹洗淨後，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，並能使魚滋味鮮美;鮮魚剖開洗淨，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味;吃過魚後，口裡有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。