營養飲食

6種蔬菜生吃容易中毒

1、四季豆

最常見的是未炒熟的四季豆,這種四季豆中含有皂甙,人食用後會中毒。

2、鮮蠶豆

鮮蠶豆也不可小視,有的人體內缺少某種酶,食用鮮蠶豆後會引起過敏性溶血綜合症,即全身乏力、貧血、黃疸、肝腫大、嘔吐、發熱等,若不及時搶救,會因極度貧血死亡。

3、金針菜

其次是金針菜,它的有毒物質秋水仙堿進入人體後,會使人嗓子發幹、口渴,胃有燒灼感、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉。

4、鮮木耳

鮮木耳中含有一種光感物質,人食用後會隨血液迴圈分佈到人體表皮細胞中,受太陽照射後,會引發日光性皮炎。這種有毒光感物質還易於被咽喉黏膜吸收,導致咽喉水腫。

5、白木耳

腐爛變質的白木耳也可能導致中毒,它會產生大量的酵米麵黃桿菌,食用後胃部會感到不適,嚴重者可出現中毒性休克。

6、青番茄

未成熟的青番茄,它含有生物鹼,人食用後也會導致中毒。