肉皮的吃法 常食肉皮延緩衰老能抗癌

導語：肉皮的吃法。肉皮通常指豬肉的皮，富含膠原蛋白和彈性蛋白，能使細胞變得豐滿，減少皺紋、增強皮膚彈性。近年來，科學家們發現，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。經常食用肉皮，可使皮膚豐潤飽滿，富有彈性，平整光滑，防癟減皺，靚你肌膚，美你毛髮。那肉皮有哪些吃法呢，今天四季養生網小編就向大家介紹一下肉皮的吃法。

一、肉皮凍

材料：豬皮1斤半、花生米1斤、醬瓜4根、蒜苗3兩、辣椒醬半斤，食鹽、雞精、醬油、八角、茴香等適量。

做法：1、花生米炒熟後去皮待用。醬瓜切成碎丁。蒜苗洗淨切成碎沫。

2、先將豬皮洗淨放開水裡焯一下，鍋裡放大半鍋水，然後將八角、茴香等與豬皮同煮。半小時後豬皮煮熟，撈起切成小碎丁。並將八角、茴香等撈起扔掉。

3、在鍋裡加入熟花生米、豬皮丁、食鹽、雞精、醬油、辣椒醬，用小火慢熬半小時至一小時。關火後加蒜苗，攪拌均。為保持醬瓜的甜脆，待冷卻後再加醬瓜，再攪拌攪拌。

二、香辣肉皮

材料：豬皮、芹菜、小紅尖椒、生薑、青蒜段。

做法：1、豬皮刮去裡面的油脂，以及表面的毛和泥汙。 洗淨後涼水下鍋，加入少許胡椒粉和生薑，大火煮開直至煮出白沫，肉皮微微打卷撈出放入涼水中。取出，如果這是肉皮上的油還沒完全刮去，可以再用刀處理就方便多。

2、芹菜、辣椒洗淨切絲，薑切片、青蒜切段，肉皮改到切成絲。

3、鍋中加入適量的油，油熱後下入切好的薑和青蒜爆鍋。

4、待炒出香味後下入切好的肉皮翻炒片刻。

豬皮的營養價值：

豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。