營養飲食

莙薘菜的營養價值 清熱解毒行瘀止血

導語:莙薘菜的營養價值。二年生草本植物,以幼苗或葉片為蔬菜。原產歐洲南部,西元5世紀從阿拉伯傳入中國。莙薘菜按葉柄的顏色分為白梗、青梗和紅梗3種類型,中國農家以青梗種栽培較普遍。今天四季養生網小編和大家一起分享,莙薘菜的營養價值。

莙薘菜營養價值:

莙薘菜每100克葉片含還原糖0.95克,粗蛋白1.38克,纖維素2.87克,脂肪0.1克,胡蘿蔔素2.14毫克,維生素C45毫克,維生素B10.05毫克,維生素B20.11毫克,鉀164毫克,鈣75.5毫克,鎂63.1毫克,磷33.6毫克,鐵1.03毫克,鋅0.24毫克,錳0.15毫克,鍶0.58毫克,硒0.2微克。

莙薘菜性味甘涼,具有清熱解毒、行瘀止血的作用。《嘉祜本草》載:牛皮菜"補中下氣,理脾氣,去頭風,利五臟"。可煮食,涼拌或炒食,如清炒莙薘菜、莙薘菜燒豆腐、肉炒牛皮菜。民間認為著蓮菜煸炒後與粳米粥共煮,能解熱、健脾胃、增強體質。廣東韶關有一道 "莙薘菜包",是用白蘿小時、鮮冬筍、韭菜等切粒加水發蝦米、香菇、瘦肉粒共炒後,勾芡,然後用莙薘菜葉片包裹後油鍋煎之,煎時要把葉柄放於鍋上。此菜風味獨特,吃後回味無窮。

莙薘菜的功效:

清熱解毒,行瘀止血。治麻疹透發不快,熱毒下痢,閉經淋濁,癰腫傷折。

1、《別錄》:"療時行壯熱,解風熱毒。"

2、《唐本草》:"夏月以其菜研作粥,解熱,又止熱毒痢。搗敷灸瘡,止痛。"

3、《本草拾遺》:"搗絞汁服之,主冷熱痢。又止血生肌,人有傷折,敷之。"

4、《日華子本草》:"炙作熱水飲,開胃,通心膈。"

5、《嘉佑本草》:"補中下氣,理脾氣,去頭風,利五臟。"

6、《隨息居飲食譜》:"清火祛風,殺蟲解毒,滌垢濁,稀痘瘡,止帶調經,通淋治痢,婦人小兒尤宜食之。"

7、《民間常用草藥彙編》:"清熱,行血。治肛門腫痛。"

8、《四川中藥志》:"治麻疹初起,見點未透和顏色不紅,並治婦女經閉停瘀,血腫和肛門腫痛。"