白領工作午餐怎麼吃才健康

都說午餐是關鍵，在營養學中，要求合理分配一日三餐，有講究“早吃好、中吃飽、晚吃少”的說法。但是由於現在的白領工作繁忙，卻往往忽略了這份重要的午餐。

現在全國最火的菜系要屬川菜和湘菜了，麻辣鮮香，怎麼吃怎麼對味，即使辣得涕淚橫流，也有那麼一群人是捨命為美食的!麻辣自然脫不了辣椒，對於辣椒有其雙面性，有好也有壞，好的一面就是辣椒中含有充足的維生素C，含有豐富的纖維，熱量較低，而且辣椒中還含有人體容易吸收的胡蘿蔔素，對經常面對電腦螢幕的白領的視力有好處。適量辣椒能開胃，有利於消化吸收。但不能吃過量。太辣的食品對於經常胃潰瘍的人就不合適，對口腔和食管也會造成刺激。吃得太多，容易令食道發熱，破壞味蕾細胞，導致味覺喪失。

麵食不是工作“動力之源”

對於偏愛吃麵食一族，對於一位白領員工來說，在中午如果僅僅吃一碗牛肉麵，其中蛋白質、脂肪、碳水化合物等三種營養素的攝入量是不夠的，尤其是一些礦物質、維生素等營養素更是缺乏。而麵食會很快被身體吸收利用，飽得快也餓得快，很容易產生饑餓感，對於下午下班晚，或者下午工作強度大的人來說，它們所能提供的熱量是絕對不夠的。根本不可能確保機體一整個下午能量的滿足供給，肯定要導致下午的各種生理活動、工作效率不同程度地下降。

有的女士為了保持身材，或者減肥，中午以水果代替，對於這種情況，水果與蔬菜各有營養特點，兩者不能相互代替。各種蔬菜都含有豐富的膳食纖維，促進胃腸蠕動，讓腸胃新陳代謝保持正常，同時，使得一些有害物質(包括致癌物質)沒有機會在腸道裡滯留和被吸收，同時從體內排出。這是預防白領員工便秘的最為簡便有效的方法。

喝酒影響工作品質

對於“酒仙”一族，中午千萬不要喝酒，否則肯定會影響下午的工作效率，而且還將嚴重影響工作品質。因為酒的主要成分是酒精，它對人的大腦有強烈的麻痹作用。如果一次飲用較多的酒，會使人的意識在很長一段時間內處於混亂狀態，從而無法控制自己的情緒和行為。

吃飯過快不利下午工作

吃工作餐求速度也不是一件好事，因為吃飯求速度不利於機體對食物營養的消化吸收，又影響到胃腸道的“加工”負擔。如果吃飯求速度，還將減緩胃腸道對食物營養的消化吸收過程，從而影響到下午腦力或體力工作能力的正常發揮。

1、工作餐要定時定量科學搭配

一頓工作餐的好壞，可直接牽涉到一個人的身體健康和工作效率。

2、不要常吃洋速食

因為洋速食主要以油炸食品為主，它明顯存在著“三高三低”，即高能量、高蛋白、高脂肪、低礦物質、低維生素、低纖維。

3、定時吃工作餐

在適當時間裡就餐最重要。一般在每天中午的11：00～13：00之間就餐屬正常範圍就餐時間。但是，必須是每天中午的同一時間吃午餐，以適應胃腸道的正常功能發揮與調節。

4、工作餐只吃八分飽

工作餐大都以午餐為主，建議只吃八分飽。因為用餐過後，身體中的血液將集中到腸胃來幫助進行消化吸收，在此期間大腦處於缺血缺氧狀態。如果吃得過飽，就會延長大腦處於缺血缺氧狀態的時間，從而影響下午的工作效率。

5、營養搭配要科學

工作餐中要注意搭配，可以多吃蛋白質和膽鹼含量高的肉類、魚類、禽蛋和大豆製品等食物。因為這類食物能使頭腦保持敏銳，對理解和記憶功能有重要作用。另外還可以多吃些瘦肉、鮮果或果汁等脂肪含量低的食物，要保證有一定量的牛奶、豆漿或雞蛋等優質蛋白質的攝入，可使人反應靈活，思維敏捷。

工作餐中蔬菜不可忽視

對於上班族來說，工作餐是很難有太多講究的。不過，美食專家指出，適當地注意營養問題，從長期來看，對身體大有好處。平時選擇工作餐，最好注意葷素搭配，素菜應該在量上達到葷菜的數倍。主菜可以選擇熱量稍微高一點的菜肴，如牛肉、雞肉、豬肉等，但是更應該多吃新鮮蔬菜。

主食建議選擇白米飯，它可以滿足大腦和肌肉正常工作所需的糖分。還應該注意經常變換所吃的主菜，花樣的變化有利於吸收多種營養物質。而豆製品是優質植物蛋白質的來源，也是中餐的首選，可以選擇吃一些豆腐做的菜肴如皮蛋豆腐或者飯後一杯豆漿。

此外，還可以選擇一些蔬菜湯，多喝湯可以滋潤腸胃，對皮膚也有好處。飯後還可以飲用一杯茶，因為它能中和魚肉等酸性食物，達到酸堿平衡。同時又富含抗氧化物質，可以清除體內垃圾。蔬菜比薩也是午餐不錯的選擇，因為比薩中的面餅含有足夠的碳水化合物，蔬菜中含有纖維素和維生素，而乳酪可以提供蛋白質和鈣質。

把水果作為餐後用品也是明智的選擇，它可以提供大量維生素。