臺灣豬血糕

你好！豬血糕又稱為米血或米血糕，漢族特色糕點之一。具有兩種意義，一種是作為食品原料的豬血糕；另一種則是用前述食材作成的小吃，名稱依照種類的不同可以是豬血糕、花生米血或花生豬血糕。豬血糕是豬血加糯米凝固再蒸熟，吃的時候再蒸熱，沾醬油膏、辣椒醬、花生粉、香菜，或是煮湯、當火鍋料都行，另外還有用鴨血做的鴨血糕，鴨血糕一般都是煮湯比較多，阿給這個名字是日文發音（阿不拉給）演變來的，是把油炸豆腐中間挖空，填入粉絲跟魚漿煮熟，加甜辣醬吃。

你好！臺灣豬血糕製作編輯臺灣人承襲了大陸南方「食補」的觀念，喜歡吃豬血或豬血製品，豬血糕就是市面上最常見的豬血製品之一。豬血糕通常用新鮮的豬血加入糯米、鹽及其它材料，然後蒸熟成為凝固的塊狀，口感比一般的糯米糕還硬一些。也有使用鴨血製作的血糕，通常較硬，比較適合烹煮。

你好！臺灣豬血糕作為食材編輯豬血糕在臺灣是常見的食材之一，與糯米腸一樣，都可以當成米飯的替代品。可以切成小塊當成火鍋料，或是切成條狀後成為滷味、關東煮的材料。在小吃攤位的處理上，則是用蒸的，或是用炸的。

你好！作為小吃編輯有的小吃攤直接用豬血糕稱呼，有的則是稱為花生豬血糕，是將蒸好的條狀豬血糕沾上醬油後，依照顧客的需求只加甜辣醬或辣醬，或是再加上厚重的花生粉及少量香菜，之後插上竹簽，直接拿在手上豬血糕豬血糕食用，是臺灣夜市中不可或缺的小吃之一。

你好！市場賣雞肉或鴨肉攤位附賣99%雞血或鴨血製成。若雞鴨是由攤販自行宰殺,100%雞血或鴨血製成。街上豬血糕攤販：50%豬血製成,50%雞血或鴨血製成。標示為雞血糕或鴨血糕：100%雞血或鴨血製成。標示為米血：95%雞血或鴨血製成。個人自製品：99%雞血或鴨血製成。未標示散裝品：都有可能。