優酪乳西米

西米買來先不要用水沖洗，這樣會化掉。先在鍋裡燒點水，開了以後把西米倒進去，在此燒開後把西米攪拌一下，然後倒入冷水中洗乾淨，然後再燒開水，把事先過了一遍冷水的西米倒入煮開後，關火蓋個蓋子燜分鐘左右。這樣很省火，也不用為了不停攪拌費心了然後就打開蓋子開開西米芯子有沒有白點，要有白點就再加熱一會，沒有的話就熟了熟了以後在冷開水裡活著冰開水裡泡泡優酪乳西米露:自己以前做過~優酪乳在冰凍箱裡冰凍到有冰渣的那種時候，倒入碗裡，西米從水裡撈出在保鮮室裡放會兒然後者混合，可以加點水果，也很美味

西米過水，建議不要浸泡，目前西米的品質不同，有些西米浸泡後就化掉了。煮沸一鍋水，水量一定要沒過西米，最好是西米的倍的量。對於西米的量，一人份的話茶勺就足夠了。放西米入沸水後要不停的攪拌，否則會糊底。攪拌分鐘左右起鍋，這時會發現水非常粘稠而且西米都粘在了一起，不要緊，對入涼水西米就散了，而且會沉底，將水過掉。再煮一鍋沸水，將西米倒入，攪拌，煮分鐘左右，這時大部分西米開始變透明，起鍋沖涼水，再重複一遍沸水煮西米。這樣煮西米就不會糊，千萬不要戀戰想要一鍋就能把西米煮透明。煮第三次的時候，不一定要煮分鐘，當西米幾乎全部透明，還有很少一部分還有白芯的時候，就可以起鍋了，將水過掉蓋蓋悶幾分鐘，就能全部透明了，我的建議是不要在鍋裡煮到全部透明，要不西米就不了。倒優酪乳入鍋，根據口味可以放入少許糖，倒入西米小煮一會就可以出鍋了，冷藏。優酪乳西米露就做好了。根據需要可以放入荔枝、西瓜、獼猴桃等水果，注意顏色搭配，好吃又賣相的什錦西米露就了。