丸子土豆絲湯

做法:1、土豆洗淨，煮熟，去皮，加少許麵粉、精鹽、花椒面，蔥、薑末，味精及適量清水搗成泥狀，擠蛋黃大的丸子，下六成熱油中炸透呈金黃色撈出，瀝油；豬瘦肉、胡蘿蔔，青椒均切方丁，分別焯水，投涼。2、炒鍋燒熱，加少許底油，蔥、薑末熗鍋，下肉丁，胡蘿蔔煸炒，加醬油、精鹽、白糖，添湯，再放入土豆丸子，燒至入味，見湯汁稠濃時，下青椒丁、味精，用水澱粉勾芡，淋明油即可。

特點：晶瑩剔透，香甜可口。 原料：土豆、西米。 調料:白糖、果仁、澱粉。 做法： 1.將土豆洗淨用火蒸20分鐘，取出放涼後製成土豆泥，加白糖、果仁備用。 2.西米用溫水泡開，瀝幹水備用。 3.將土豆泥做成丸子狀，表面蘸上西米，放入蒸鍋蒸5分鐘左右，當西米變得透亮即可。 廚師提示：製作土豆泥時不要做得太軟，否則不易成型