紅麴粉在哪裡可以買到

紅麴米在飲食行業裡一般又叫紅麴，其實紅麴就是麯黴科真菌———紫色紅麯黴，又稱紅麯黴，用它接種寄生於粳米上，方可稱為紅麴米，所以說，這裡米僅僅是載體。紅麴米的生產工藝包括浸米、蒸飯、晾飯、接種、推曲、搓曲、上鋪、噴水拌曲、出曲曬乾等工序。一般從米飯培養至出曲，大約需4天左右，紅麴米米粒外表便全部呈紫紅色，經晾乾或烘乾即成。

您好，紅麴米在飲食行業裡一般又叫紅麴，其實紅麴就是麯黴科真菌紫色紅麯黴，又稱紅麯黴，用它接種寄生於粳米上，方可稱為紅麴米，所以說，這裡米僅僅是載體。紅麴米的生產工藝包括浸米、蒸飯、晾飯、接種、推曲、搓曲、上鋪、噴水拌曲、出曲曬乾等工序。紅麴米外皮呈紫紅色，內心紅色，微有酸味，味淡，它對蛋白質有很強的著色力，因此常常作為食品染色色素。紅麴米與化學合成紅色素相比，具有無毒、安全的優點，而且還有健脾消食、活血化瘀的功效。