糖尿病人有人說長期吃大米可降糖是嗎

吃大米不能降糖,但是由於硬米飯的碳水化合物顆粒粗大,不容易發生凝膠化反應,有利於血糖的控制,而大米粥的澱粉已經被充分地“熬爛”了,澱粉顆粒破碎後遇水和遇熱,容易發生凝膠化反應,從而加快消化速度,提高血糖生成指數,所以,糖尿病患者不要喝大米粥,
適當吃一些黏性穀物如黏玉米、黃米、糯米和蓧麥面是可以的,因為普通穀物所含的澱粉80%為直鏈澱粉,20%為支鏈澱粉,也叫膠澱粉,膠澱粉雖然容易發生凝膠化,卻不容易消化,