假海苔的

海苔：紫菜烤熟之後質地脆嫩，入口即化，特別是經過調味處理之後，添加了油脂、鹽和其他調料，就搖身變成了特別美味的“海苔”了。海苔濃縮了紫菜當中的各種B族維生素，特別是核黃素和尼克酸的含量十分豐富，還有不少維生素A和維生素E，以及少量的維生素C。海苔中含有15%左右的礦物質，其中有維持正常生理功能所必需的鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、銅、錳等，其中含硒和碘尤其豐富，這些礦物質可以幫助人體維持機體的酸堿平衡，有利於兒童的生長發育，對老年人延緩衰老也有幫助。

紫菜一經烘烤就開始產生濃郁的香味，換而言之，通過烘烤，紫菜的細胞被破壞了，貯存在細胞內的呈味成分，在吸水後，就會同時溶出，因而烘烤雖然是一種極其簡單的工序，但卻賦予海苔一種特有的風味。至於調味海苔的調料是由一些天然產品的提取液製成，加工調味海苔時，先加味，後烘烤，因此也有人把調味海苔叫作調味烤海苔。