吃些泡菜對身體有影響嗎

因為泡菜中含有一定量的硝酸鹽,特別是目前種植蔬菜施用含有硝酸鹽的化肥,用這種蔬菜製成的泡菜硝酸鹽的含量會增加,硝酸鹽在一些細菌作用下可還原成亞硝酸鹽;硝酸鹽進入機體後,可經組織代謝生成亞硝酸胺,亞硝酸鹽和亞硝酸胺都對人體有害,研究證明,亞硝胺有致癌作用,所以肝炎病人不宜常吃泡菜,

建議您少吃些泡菜,