牛舌頭怎麼煮熟

牛舌外有一層老皮,去掉老皮,可以醬、燒、鹵,某些市場賣的舌頭立即可食,但生的、煙熏的或粗鹽醃的舌頭常買到,煮後不論熱用冷食、加不加調味料都不錯,鹽醃舌頭通常是擠過汁的煮熟切片,一般采冷食,生舌頭可加葡萄酒溫煮,或水煮後添各類配飾上桌,牛舌和小牛舌最為常見,牛舌的做法大全,牛舌怎麼做好吃,牛舌的作用與功效,牛舌的吃法,菜譜之家為您提供牛舌的各種菜肴的製作方法,

1.牛舌洗淨後瀝水,用排針紮一下（便於醃制入味）,置於容器內；2.鍋置小火上,將精鹽放入炒透,散熱後和花椒拌在一起,撒在牛舌上搓擦均勻,再灑上白酒翻拌一下,之後用重物壓緊,醃透後放置陰涼處保存；3.醃好的牛舌用涼水洗淨,再放入沸水中焯透,撈出再次洗淨；4.煮鍋置火上,添入適量清水、蔥段、薑片、料酒、精鹽,沸後撇去浮沫,下入牛舌,移至小火上煮熟；5.撈出牛舌後,趁熱撕去外皮,晾涼後改刀裝盤,吃了不會發胖,