皮層谷氨酸遞質

1.谷氨酸參與谷氨酸脫氫酶為中心的聯合脫氨基作用（谷氨酸被脫去氨基）。2.在血氨轉運中，穀氨醯胺合成酶催化谷氨酸與氨結合生成穀氨醯胺。穀氨醯胺中性無毒，易透過細胞膜，是氨的主要運輸形式。3.在葡萄糖-丙氨酸迴圈途徑中，肌肉中的谷氨酸脫氫酶催化α-酮戊二酸與氨結合形成谷氨酸，接著在丙氨酸轉氨酶的催化作用下谷氨酸再與丙酮酸形成α-酮戊二酸和丙氨酸。

1.在生物活性物質代謝途徑中，谷氨酸本身就是興奮神經遞質，在腦、脊髓中廣泛存在，谷氨酸脫羧形成的γ-氨基丁酸是一種抑制性神經遞質，在生物體中廣泛存在。2.在氨基酸合成途徑中，谷氨酸是合成穀氨醯胺、脯氨酸、精氨酸、賴氨酸的重要前體。3.在鳥氨酸迴圈（尿素合成）途徑中，線粒體中的谷氨酸脫氫酶將谷氨酸的氨基脫下，為氨甲醯磷酸的合成提供游離的氨；細胞質中的穀草轉氨酶把谷氨酸的氨基轉移給草醯乙酸，草醯乙酸再形成天冬氨酸進入鳥氨酸迴圈，谷氨酸為迴圈間接提供第二個氨基。