怎麼做硬豆腐

"怎麼做硬豆腐/硬豆腐切、炒、熬不容易碎,製作醬豆腐、臭豆腐、醃豆腐、曬豆腐乾均很適宜。下面介紹硬豆腐的“五巧”製作技術。 其一,巧用水。以9公斤黃豆做一次豆腐為例。先用冷水浸泡黃豆。如用石磨磨豆漿,用水15公斤;若用粉碎機磨豆漿,則用水30公斤。浸泡時間以把 水不能一次點足”,用250毫升鹽鹵水,分為5次點完。當豆漿溫度下降到85℃時開始點第一次鹵水,爾後每當溫度下降10℃時點鹵水一次。要注意在點鹵水時只能用水瓢順著缸邊攪動幾下即可,幹萬不要上下猛攪動,以免妨礙蛋白質凝固。 其五,巧加壓力。當點好了鹵水的豆漿溫度下降到45’C"

"怎麼做硬豆腐？1. 黃豆1杯（買豆漿機時配給的杯） 2.白醋30ml， 先倒到一個大玻璃量杯裡 教您家庭自製硬豆腐的家常做法，如何做家庭自製硬豆腐才好吃 黃豆泡七個小時，用豆漿機煮好一鍋豆漿，快速過濾好豆渣，沖入已有白醋的大玻璃量杯裡，同時用筷子迅速攪拌，豆漿凝固成豆花狀 過濾的紗布 把成豆花狀的東西倒入模型盒 蓋好紗布，壓上重物 約半小時，一塊硬豆腐就成了 用油煎得每一面都黃 （這裡一共四大塊硬豆腐） 加鹵牛肉的汁，煮開後，轉小火再煮半小時"