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吃皮蛋的好處和壞處

問題描述 我非常喜歡吃皮蛋,請問醫生吃皮蛋的好處和壞處?聽說吃皮蛋對女性的生體不好.是為什麼?????吃皮蛋有什麼注意事項?
網友回答
2015年10月09日 19:34

第一就是會出現鉛中毒,因為醃制的蛋,含有很多的鉛元素,如果經常吃的話,會讓我們出現鉛中毒的情況,造成我們大腦神經紊亂,智力下降,運動失調,對我們的傷害是非常大的!第二就是會出現食欲下降的情況,因為皮蛋中含有的營養物質在醃制的過程中,很多物質的結構都已經發生了變化,所以在被人體攝入之後,會有可能影響我們的食欲,嚴重嗯還好出現腹痛,腹瀉的情況!

2015年10月09日 19:34

皮蛋的營養成份與一般的蛋蠻相近的,並且醃制的過程經過了強鹼的作用,所以使蛋白質及脂質分解,變得較容易消化吸收,膽固醇也變得較少。並且使用了鐵劑來醃制,所以鐵質的含量也變高。不過維生素B群及必需氨基酸則被破壞了。 傳統的皮蛋在醃制過程中,常在浸漬液中添加鉛或銅等重金屬,以使蛋白質凝固。按照臺灣衛生署規定,皮蛋含鉛量不得超過2ppm、含銅量不得超過8ppm,且農政單位也輔導業者生產優良皮蛋,使含鉛量不得超過0.3ppm、含銅量不得超過5ppm,所以合格廠商的浸漬液多不添加重金屬,或是含量很少