營養不良標準對照表

人體必需的營養素有七種,即水,蛋白質,脂肪,碳水化合物,微量元素,維生素,膳食纖維.營養學家提出的“營養全面,比例合理,均衡膳食”及“一把蔬菜一把豆,一個雞蛋加點肉,五穀雜糧要吃夠”,很好地體現了膳食平衡的思想.只要我們認真做到了膳食平衡,保持身體健康是很容易的. 一個能做到平衡膳食的人,是不需要額外補充某種單一營養素的.否則,反而會打亂體內各種營養素的平衡狀態.

脂肪：脂肪主要用來變成生長發育和維持健康的“能量”,正常人體含脂肪為14~19%.脂肪的生理功能：①儲存能量,是人體含熱量最高的能源物質；②維持體溫；③是臟器的支持和保護者；④節約蛋白質作用；⑤機體重要構成成分；⑥增加飽腹感；⑦改善食物感觀性狀；⑧促進脂溶性維生素吸收.參考攝入量：兒童生長發育快,一般每天每千克體重需要2—4克脂肪.嬰兒期占食物總攝入量的35~40%；幼兒期為30~35%；青少年期為25~30%；成人及老年人為20~30%.在乳類,蛋黃和肉類中含有大量脂肪.脂肪攝入不足會導致體質瘦弱,發育不好.過量則易至肥胖症發生.