蒲芹怎麼吃

將麵筋切成一分厚的薄片，再切成細絲，放入沸水煮兩分鐘撈出，再放清水浸鐋片刻，瀝水待用; 芹菜洗淨，撕去老筋切成寸段，用沸水焯一下，瀝幹;豆瓣醬斬碎;

炒鍋洗淨置火上，放入香油，燒至六成熱時，放入麵筋絲煸炒，加入鹽、繼續煸炒至麵筋絲呈淺黃色，再加入豆瓣醬、辣椒粉，在鍋內翻拌均勻，然後加入鹽、白糖、醬油、料酒、芹菜段、薑絲、味精，翻拌均勻後，撒上花椒粉即可裝盤上桌。