四海墨魚丸

墨魚600公克，花枝條少許，芹菜末少許，米酒少許，薑汁少許，鹽1/2小匙，胡椒粉少許，太白粉20公克，糖2公克做法1.將墨魚洗淨，用手剝除掉上層的薄膜，並切除掉墨魚頭和墨魚嘴；墨魚汁留下備用。2.用刀子將墨魚切成小丁狀後，放入果汁機中攪打成泥狀後取出。3.把墨魚汁加少許的水、米酒、薑汁稀釋後，用紗布過濾墨汁。4.將作法2的材料加入花枝漿及作法3的墨魚汁一起混和攪拌均勻後，再用力摔打數下即為墨魚漿。5.用手將墨魚漿結成一顆顆圓球狀後，再外層裹上將花枝條，並以芹菜末稍作裝飾後，放入蒸籠中蒸熟即可。

上湯雙色墨魚丸的製作材料：主料：墨斗魚 胡蘿蔔,菠菜,香菜,雞蛋 蔥,薑,胡椒粉,鹽,雞精,料酒,澱粉,香油 上湯雙色墨魚丸的特色：色澤豔麗，口感細嫩，清香適口。 教您上湯雙色墨魚丸怎麼做，如何做上湯雙色墨魚丸才好吃1、將胡蘿蔔洗淨煮熟，菠菜洗淨焯水，香菜洗淨切成段； 2、墨斗魚取肉用攪拌機加入鹽、雞蛋、胡椒粉、料酒、澱粉打成泥； 3、將墨魚泥分成兩部分，一是半加胡蘿蔔打成紅色，另一半是加菠菜打成綠色墨魚泥； 4、坐鍋點火將雙色墨魚泥氽成雙色墨魚丸加鹽、雞精、胡椒粉調味裝入湯盤中撒上香菜段淋入香油即可。