鹵雞腿的家常做法

油皮泡軟,去掉老筋,截成四張三角形片在砧上攤平；香水發菇剪去蒂,洗淨後切成粒；素火腿也切成粒,洋蔥切末；淨冬筍放在水中煮熟,撈出切成12根1釐米粗、4釐米長的條,作“雞腿骨”,其餘筍切成末粒,

鐵鍋上火,加油,燒至八成熱,放入“雞腿”炸至表層腐衣色呈金黃脆硬時撈出,排放在盤中,鐵鍋留底油,燒熱後下洋蔥末炒香,隨即下番茄醬,炒至油發紅,放下辣醬油、鹽、糖、味精炒勻,並收稠鹵汁至濃,澆淋在“雞腿”上即可