蒸饅頭,不用酵母怎麼樣快速發麵？

問題描述網友年齡:26
網友性別:女
詳情描述:
用老面發麵,發了24小時,才發起的,面都流了,不知道是什麼原因?面很軟,用了很多堿水，又加了一小碗乾麵才把面和成形，蒸出來面既硬不夠軟，也發酸。其間也用筷子燒了一點面，感覺還好，可對堿水還是不成功。有好辦法嗎
補充說明:
不用酵母如何快速發麵？