日式燒汁

照燒汁源自日本，味道醇厚，色澤光亮感極好，如太陽照耀般明亮，故名照燒汁，現加入少許辣椒醬，使其口味更濃、更香。燒汁可以做紅繞肉。是一道具有風味特色的菜肴，它具有味道鮮美，口感嫩滑香而不膩的特點。　照燒類品種的料頭是京蔥片、蒜片。此汁可用於照燒銀雪魚、照燒桂魚、照燒牙帶，照燒雞腿扒、照燒豬扒等菜式。

燒汁只是廚師們對一種加工好的複合味西餐調味汁的稱呼，作用是調味，方便調味。因為，它是由若干調味料組合在一起的複合味調料，不同的地區，不同的廚師，及烹飪菜肴的不同，所用的燒汁也不同。味道醇厚，色澤光亮感極好為上等的燒汁。