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問題【保健】 16年07月17日

牛奶加熱需注意哪些？

問題描述可不可以直接把牛奶倒到玻璃杯裡，然後放在熱水裡加熱，加熱一分鐘會熱嗎？玻璃杯會不會阻擾加熱？如果直接把盒裝的牛奶放到熱水裡是不是加熱效果更好？水溫應該在多少左右？

網友回答

最佳答案牛奶中大多數的成分都是蛋白質，蛋白質有一定的活性，在收到高溫蒸煮的情況下容易導致蛋白質變性，失去營養價值，所以要熱牛奶不要高溫蒸煮。