烏冬面如何做

你好，烏冬面是最具日本特色的麵條之一，與日本的蕎麥面、綠茶面並稱日本三大麵條，是日本料理店不可或缺的主角。烏冬面是用鹽水來和的面，促使麵團內快速形成麵筋，然後擀成一張大餅，再把大餅迭起來用刀切成麵條。烏冬面的營養價值如下：烏冬面本身幾乎不含脂肪、反式脂肪酸為零、並且含有很多高品質的碳水化合物。通過配合不同的佐料、湯料、調味料可以嘗到各種不同的口味。有的時候也會在面上加上裙帶菜、蔬菜天婦羅、小蔥一起食用。在日本老少鹹宜，不論在家裡還是在外吃飯，烏冬都是一種很常見的食品。

你好，烏冬面如何做主要就是以下一些的，選用普通麵粉500g，水2-4g溫水劃開10g左右的鹽，如果是機器出面的話，最後工序面要加撲面，不然太濕潤是無法切斷的，手工的話則沒那麼嚴格和麵的關鍵還是次數多，然後麵條才勁道，烏冬面比普通麵條略粗，更能顯示口感200g 高筋粉，100g低筋粉，5g鹽，190cc的水。260cc的高粉，150cc的低粉，1/2 tsp的鹽。 1st, 高粉低粉混合加進攪拌盆中，將鹽溶于水中; 2nd, 邊攪拌邊加鹽水，至麵粉完全吸收水分即可。

你好，烏冬面的製作材料： 主料：麵條(標準粉)400克 輔料：牛肉（瘦）222克,西蘭花50克,油菜心30克 調料：植物油70克,雞粉16克,醬油30克,料酒5克,澱粉(玉米)10克,鹽10克 教您烏冬面怎麼做，如何做烏冬面才好吃 1. 黃牛肉洗淨切片放入碗中，加油10克、3克雞粉、10克醬油、5克料酒和10克生粉，拌勻醃制15分鐘； 2. 洗淨西蘭花、油菜心，燒開鍋內的水加15克鹽，放入西蘭花和油菜心焯1～2分鐘，撈起瀝幹水； 3. 鍋內注入60克油燒熱，倒入牛肉片炒1～2分鐘，其間灑60克水炒至血水消失，撈起牛肉片，鍋內牛肉汁待用； 4. 往鍋內倒入清雞湯，加20克醬油、10克雞粉攪勻，煮沸後放入烏冬面，蓋上鍋蓋煮2分鐘熄火； 5. 將煮好的烏冬面盛入碗裡，擺上油菜心、西蘭花和牛肉片，倒入湯汁即可。

你好烏冬面好吃製作也不難，只不過用高筋麵粉加少量鹽水做成的麵團比較硬，要經過反復揉搓和餳制，讓硬面團變成一個又柔又韌的麵團，不僅需要耐心和時間還要一些體力。把350克高筋麵粉和150克普通麵粉混合均勻，把鹽融化在清水中，用鹽水和麵(可以增加筋力）。最初的麵團很硬、很粗糙，需要反復揉面，我把這個工作交給了麵條機，經過反復碾壓麵團逐漸變軟也滋潤光滑了，這時裝進保鮮袋放入冰箱冷藏室，餳制一夜。經過餳制的麵團特別柔韌。用壓面機把麵團壓成厚面皮，大約5mm。切出比筷子還粗的麵條，一大把麵條拿在手裡，雙手輕輕一拉，麵條就均勻的長出一倍，像魔術一樣。烏冬面的吃法有很多種建議你選擇適合你自己的吃法的。

你好，烏冬面如何做做法如下烏冬面用開水燙，過冷水，控幹，牛肉切片，紅彩椒切絲、香蔥切段、薑切絲、洋蔥切絲。鍋內做橄欖油，油微熱放入洋蔥、蒜片、薑絲煸炒出香味，放入牛肉片牛肉烏冬面的，牛肉片炒至變色，放入蠔油、鹽、生抽、老抽、少許白糖、香蔥調味，倒入烏冬面，迅速滑散，加一點湯或水，關小火蓋上鍋蓋略微燜一下牛肉烏冬面的做法 開蓋翻炒至麵條裹滿牛肉汁。加入紅彩椒、香蔥翻炒均勻出鍋裝盤。