假海蜇皮

原料：海蜇、香蔥末、醬油、白糖適量、味精、香麻油、精製油。做法：1、超市買的醃制的海蜇，洗去泥沙，然後吧海蜇泡起來。我這個是早上放在清水裡，晚上回來做的，浸泡大概10個小時這樣。海蜇買回來的時候，因為鹽分比較多，一定要泡時間長點。2、取出海蜇切絲，然後再沖洗一下裝入碗中3、將海蜇的水分儘量擠幹，放大碗內，加醬油、白糖、味精，再淋入香麻油，撒上蔥花。4、精製油入鍋燒熱，沖入碗內，使蔥末發出香味，把海蜇攪拌均勻即可。這道涼拌海蜇，色澤黃亮，咀嚼脆嫩，鹹中帶甜，蔥香濃郁， 很簡單，值得你一試。

⒈涼拌海蜇：取海蜇皮，放入清水浸泡 4－8小時，再充分洗除，而後切成細絲，用冷開水洗滌 1－2次，放在盆內，加入適量的醬油、醋、白糖、麻油和少許味精調味，充分拌勻，即可食用。其特點是：佐餐酒肴，清涼可口。 ⒉番茄海蜇：燒熱菜鍋放素油，將經過浸泡、充分洗漂乾淨、切成片狀的海蜇倒入鍋內後，加少許薑末、糖、黃酒、蔥末和適量醬油調味、除腥，而後，添加已洗淨切成片狀的番茄（或番茄醬），旺火快炒 3－4秒，再加濕澱粉少量，拌炒均勻。待汁稠濃時，即可食用。具有清香味濃、營養豐富的特點。