涼拌圓白菜的做法

圓白菜半顆，蝦仁，木耳，胡蘿蔔片。佐料鹽，味精，白醋，香油，芥末油，幹辣椒，辣椒碎，大蒜，香菜。涼拌圓白菜1、 所有原料，佐料；2、胡蘿蔔切片，大蒜切末；3、圓白菜洗淨，用手掰成小塊；4、圓白菜焯水，過涼水，並控幹水分；5、圓白菜裝入大碗中，放入所有的作料，拌均勻即可。技巧1、做這道菜所有的過程和器具都不能沾油，否則容易腐爛。2、圓白菜切的越細越好，這樣做出來的口感更好。3、也可以將以上原材料放入一個大的容器中，再混合再鹽，殺出水分後再裝保鮮盒，我這個就是為了省事兒。4、建議放冰箱裡冷藏，要不這天兒圓白菜會酸的很快的，微酸的時候味道最好。原料：圓白菜1顆（約500克）幹紅辣椒6根大蒜2瓣 調料，料酒1湯匙（15ml）米醋1湯匙（15ml）白糖1茶匙（5克）鹽1茶匙（5克） -做法，1）圓白菜用手掰開成大片，放入沸水中焯燙變軟撈出，入冷水過涼後瀝幹，再用手撕成小片兒．大蒜切成末備用。 -2）鍋燒熱後倒入油，待油5成熱時放入幹紅辣椒和蒜末，煸出香味後倒入圓白菜片兒，淋入料酒，米醋，調入白糖和鹽，翻炒均勻後即可。

中醫認為有“健脾養胃、利關節、壯筋骨”等效，而現代營養學指出這並不是憑空而說的，因為包菜含豐富的維生素A，鈣和磷，能促進骨質的發育，防止骨質疏鬆，非常有利於兒童生長發育和老年人骨骼保健。而且包菜含有的氨基酸中的賴氨酸和色氨酸，對小兒的發育和預防老年性癡呆有良好的作用。所以說，包菜是老少皆宜的蔬菜。包菜日常食用多熗、炒，炒包菜也有竅門：一是最好用橄欖油，因為在這種不飽和油脂的幫助下，包菜所含的各種脂溶性維生素才能被人體充分吸收利用；而且包菜含有硫化物，做菜時不要蓋鍋蓋，這樣可以使揮發性分子大量釋放出去。若是夏天食用，那不妨將包菜涼拌來吃：將包菜洗淨切成細絲，加鹽、雞粉和黑胡椒粉，滴些橄欖油拌好即成，清爽又開胃。