鹵牛肉的家常做法

牛肉幹是用黃牛肉醃制而成的肉乾，牛肉幹含有人體所需的多種礦物質和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風味，又可以長久保存變質。 但是，牛肉幹的膳食纖維較粗不易消化，有很高的膽固醇和脂肪，老年人、兒童和消化力弱的人不要多吃。牛肉幹在加工過程中，會經過高溫，醃制等工序，會損失掉一部分牛肉原有的營養素，比如，牛肉中的維生素C就會隨高溫而消失掉一部分。 牛肉幹是富含營養的食物，而且吃起來很方便。

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。