人體總膽固醇

膽固醇的正常參考值為3.10~6.10之間， 膽固醇是人體細胞膜的重要組成成分，對維持人體正常代謝起重要作用，但長期攝入過量，則使總膽固醇升高。膽固醇在蛋黃、動物內臟、魚、蝦中含量較多。其中雞蛋除了富含膽固醇外，還含有優質蛋白質、鐵、維生素等。每日食用一個雞蛋即可提供優質蛋白和足量的膽固醇。 食物纖維能抑制血中膽固醇、甘油三酯的吸收，同時使膽固醇與脂肪酸結合後排出體外，從而達到降低血脂的作用。穀類、大豆、蔬菜均含有食物纖維，谷類還富含維生素B1，蔬菜所含熱量低，富含礦物質、維生素等，宜多食。水果與蔬菜相比，雖亦含維生素、礦物質等，但其熱量較高，不宜多食，而且水果不能代替蔬菜滿足營養需要。木耳、海藻不含熱量，屬於易引起飽腹感的富含食物纖維的優質食品。 此外，一日三餐還應合理。早餐吃飽，中餐吃好，晚餐吃少。一日三餐應品種多樣，細嚼慢嚥，保持標準體重。每餐都要有主食（米、面等）、主菜（富含優質蛋白的大豆製品、魚、蝦、肉、蛋等）、副菜（蔬菜），每日食品種類多就易於滿足機體對不同營養素的攝取，從而達到營養平衡。 進行適當的運動。長期、有規律的運動是消耗熱量的主要途徑，能降低血漿膽固醇和甘油三酯水準，但應掌握好運動量和運動方式。

病人應該攝食適量的膽固醇含量不太高的營養素,如瘦的豬肉,牛肉,鴨肉,雞肉,魚類和奶類.這些食物膽固醇含量並不高,例如,每瓶牛奶僅含30mg,其他幾種食物每100克中也僅含膽固醇100mg左右,不必過分忌口,當然也不要吃得太多.其次是限制動物性脂肪,適當增加植物油,計算表明,如烹調不用動物油,則每個患者每月可吃植物油(豆油,玉米油,菜油等)500～750g比較理想.素油雖好,但也不宜吃過多,否則也會帶來不利的作用.第三,多吃蔬菜,瓜果,以增加纖維的攝入.第四,多吃些有降膽固醇作用的食物,如大豆及其製品,洋蔥,大蒜,金花菜(草頭),香菇,木耳等.這些食物中,有的還同時具有抗凝血作用,對預防血栓形成和冠心病也有好處 日常飲食中其實有許多不含膽固醇的食物,包括硬殼果類,如杏仁,核桃;五穀類,蛋白,水果類 果醬,果凍;此外,還有蔬菜類,花生,花生醬,植物性油脂及人造奶油,麵筋,豆類與豆漿,豆腐等豆製品.尤其多吃水果,水果含果膠,也能降低膽固醇.