胃癌的發病因素有哪些呢

胃癌的發病原因主要是飲食問題。飲食在胃癌發生中可產生重要影響,由於胃是重要消化器官,外界環境因素主要通過食物鏈進入人體。醃制食品對胃癌的發生與發展起促進作用。新鮮蔬菜和水果富有維生素,而亞硝鹽含量很低。維生素C和維生素E可抑制胃內亞硝胺類化合物形成,維生素A可防止上皮組織癌變,增強人體免疫能力。新鮮牛奶中附有維生素A和蛋白質膠體,可保護胃粘膜免受致癌物質的作用。許多研究證實胃癌患者和胃癌高發區常有上述食品缺乏和（或）攝入過少。不良的飲食習慣（如進食快、喜進高溫食物、進餐不定時、吸煙、飲酒以及進餐時心情不好等）易引起自主神經系統平衡失調,造成胃粘膜損傷。地理環境因素、地質水系對胃癌發病率也有影響。

胃癌的病因是長期食用薰烤、鹽醃食品的人群中胃遠端癌發病率高,與食品中亞硝酸鹽、真菌毒素、多環芳烴化合物等致癌物或前致癌物含量高有關。患者要做好胃癌預防工作。