用乾酵母發麵的方法

酵母菌一般有很高的營養價值,特別是含有較多蛋白質,很多B族維生素,核酸和礦物質,同時也能產生一些保健功能活性物質.維生素B群可控制人體的代謝功能,保持正常的神經作用.維生素B2與維生素B6對皮膚是很重要的維生素.維生素B12有防止貧血的作用,且有促進腸內維生素合成的作用,所以對腸或肝功能不強的人有增強體力的效果. 另外,有人報告,酵母菌SH2發酵培養物用凝膠層析柱G-75分析,於280nm波長處進行蛋白質洗脫分離時,發現在其中有2個蛋白質洗脫峰對干擾素效價有增強作用,進而證明此物為核蛋白（蛋白比糖為3：1）,但並不是DNA或RNA.如果這一實驗資訊得到進一步證實,則可說明酵母菌發酵培養物有增強干擾素效價,從而有增強機體免疫功能.

1. 一碗清量水加少量糖和一點點鹽 1000克/500克水，冬季需2-3，夏季1，春1-2小時。2. 微波爐加熱至30~40度(一分鐘左右) 3. 放入一平湯匙的活性乾酵母(超市有賣) 4. 拌勻致酵母溶解(樣子有點象泥湯 )面 1000克/15克酵母溫度405. 用該“泥湯”和麵，至手感舒服。 6. 放置溫暖地方30~40度(不要超過70度，否則活酵母要變死酵母) 7. 等15~20分鐘。面發後用手指按下一個洞不會有反彈。 8. 加少許乾麵調整手感 9. 加工成你所要的形狀。如果該過程中面繼續發的速度太快，可以考慮把它放到涼爽的地方，如窗戶口。酵母菌在低溫時停止生長，但不會死掉。 9.5 如果覺得面發的不夠理想，可以在加工成型後再等片刻，讓酵母繼續生長。