脂肪甘油三酯脂肪酶

脂肪酶ATGL脂肪甘油三酯脂肪酶，HSL激素敏感性脂肪酶，和單脂脂肪酶，其中ATGL只水解TG，而HSL可以水解TG和DG，而MGL只水解甘油單酯。

脂肪酶是一類具有多種催化能力的酶，可以催化三醯甘油酯及其他一些水不溶性酯類的水解、醇解、酯化、轉酯化及酯類的逆向合成反應，除此之外還表現出其他一些酶的活性，如磷脂酶、溶血磷脂酶、膽固醇酯酶、醯肽水解酶活性等。脂肪酶不同活性的發揮依賴於反應體系的特點，如在油水介面促進酯水解，而在有機相中可以酶促合成和酯交換。