脂蛋白脂肪酶活性

目前認為是分解脂蛋白核成分的甘油三酯，也分解磷脂如卵磷脂、磷脂醯乙醇胺，並促使脂蛋白之間轉移膽固醇、磷脂及載脂蛋白，其代謝產物游離脂肪酸為組織提供能量，或再酯化為TG，儲存在脂肪組織中。另外，LPL還具有增加CM殘粒結合到LPL受體上的能力，促進CM殘粒攝取。

脂蛋白脂肪酶在哺乳類動物如牛、鼠和豬等LPL的酶蛋白質一級結構有87%-94%的同源性，事實表明，LPL在進化過程中具有高度保守性，人類LPL、肝脂酶及胰脂酶具有高度相似的氨基酸序列，推測三者可能起源于同一個基因家族，有共同的作用機制。