自製花生脆糖

自製花生脆糖方法：材料：棉花糖100克（最好是純白色的）、奶粉1杯約100克左右、花生仁80克、糖粉適量（用來防粘） 花生仁先用白鍋炒香，去皮掰成兩半備用 棉花糖取出拌入奶粉，再放微波爐叮40秒，再拌勻（動作要快，溶了的棉花糖很快會變硬） 入花生仁拌勻（操作過程如糖漿變硬拌不動，也可放回微波爐加熱片刻再取出來繼續操作） 混合物刮在兩張保鮮紙之間，趁有溫度用擀面棍擀成厚方塊，待稍涼後切塊粘上糖粉，放冰箱保存即可

自製花生脆糖方法：1.花生仁先炒脆並精選：糖水熬到沸點後下花生仁，等糖水再次升到沸點時加蓋熬約5分鐘。待溫度到115℃時揭蓋，再煮片刻，至125℃時下黃油，邊炒邊熬制，至140℃左右時端鍋。2.端鍋後下小蘇打：先將小蘇打用水調全成漿糊狀，邊下料邊炒動，下鍋後炒動20～30次，即可倒上案板，攤開、刮平，冷卻後用滾刀成型。3.操作要迅速，準確：刮平的動作要快，炒動的次數要嚴格掌握。品質標準：規格：正方形，顆粒要完整均勻，底面光潔，側面可見花生仁顆粒。每千克180～200顆。色澤：糖體和花生仁均為穀黃色。組織：鬆脆細膩，無綿軟現象。