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問題【營養保健科】 15年12月10日

銀耳中含有硝酸鹽,亞硝酸鹽不僅容易引起中毒

問題描述網友年齡：78歲
網友性別：男
詳情描述:
銀耳中含有硝酸鹽，隔夜的話，硝酸鹽會被細菌分解成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽不僅容易引起中毒，還會讓人患上胃癌的機率增加。

網友回答

2015年12月10日 00:00

年齡大的人胃腸道功能較差，不要吃隔夜的食物，以免引起胃腸道不適。
老年人的飲食宜少食多餐，食物要新鮮，細嚼慢嚥。