牛骨牛排

1、牛裡脊肉去除筋膜，切成厚片，兩面剞“十”字花刀，用刀背拍松，加入嫩肉粉、精鹽、蔥段、薑片、紹酒、醃漬待用。 2、平鍋炕熱，滑油後放入少許油，將牛排煎至剛熟起鍋，放於盤中堆放整齊。 3、另起鍋，放入油，加薑、蔥、蒜末炒香加入蠔油，加上湯，調味用濕澱粉勾芡淋油，調成汁，澆淋在牛排上即可。 特點：質地韌嫩，幹香味濃。會很容易發胖

原 料： 牛排500克，紹酒、花椒鹽、醬油、味精、幹澱粉少許，雞蛋一個，豬油適量。 制 法： ①將牛排斬成寬、厚均勻的條，每條都要帶上骨頭；將牛骨條加入紹酒、醬油、味精、幹澱粉和雞蛋液煨味； ②全部投入八成熱的油鍋後用漏勺翻動，炸至呈金黃、浮起，撈出裝盤，佐以花椒鹽　熱量會很大