腰果全素

腰果有軟化血管保護血管的作用，潤腸通便延緩衰老的功效，堅果類食物中還含有15～20%的優質蛋白質和十幾種重要的氨基酸，這些氨基酸都是構成腦神經細胞的主要成分，多吃容易導致發胖，因此堅果是補腦、益智的佳品。

【主料】芹菜,腰果,胡蘿蔔【輔料】鹽,白糖,澱粉,香油,雞粉【做法】　1.西芹洗淨切段，胡蘿蔔洗淨切小片。　2.鍋內加適量清水，少許油，鹽，燒開後，放入西芹，胡蘿蔔焯水，撈出瀝幹水分。3.炒鍋倒少許油，下西芹，胡蘿蔔旺火快炒，加鹽，雞粉，白糖炒勻，用水澱粉勾薄芡，放入腰果，淋上香油翻炒均勻，出鍋即可。